第234章 宰河豚
第234章宰河豚
直播间里，听到李逸要处理野生河豚，观众都惊到了，一时间议论纷纷。
“不是，逸哥这就过了吧！有毒的玩意儿能是随便弄的？”
“我觉得专业的事还是交给专业的人去做比较好，人总有力有未逮之处嘛！”
“逸哥都说了，他可以处理，那他肯定懂啊！谁会拿自己的命开玩笑呢？”
“要不还是用无毒的练练手？有毒的还是太危险了。”
见李逸执意要尝试，老板也很犹豫。
通过刚才的交谈，和李逸说的话，他能大致判断，李逸应该还是比较懂行的。
最起码他能一口叫出两种河豚的名字，还知道养殖河豚的区别。
但宰杀河豚是很危险的，尤其是这种有毒的河豚，就算是多年的老师傅，都不敢保证绝对安全。
于是，老板决定再劝劝他：“小伙子，你听我说，如果是这种无毒的河豚，你想试试看，我也就让你试了。
但这种菊黄豚是有毒的，危险性的确有点高，我们有证的老师傅处理起来，都要小心应对的。
我给伱讲件事吧！靖江也是吃河豚的地方，我认识一个老厨师，在那边烧河豚。
他最拿手的就是野生河豚，从来没出过事。
但有一次，他从饭店回去，吃过了饭，用指甲剔了剔牙，结果就死了。
他在处理河豚的时候，一颗河豚子留在了他的指甲缝里，被他吃到了嘴里，结果就中毒死了。”
“啊？”
听到他讲的故事，赵金麦瞪大了眼睛：“一颗河豚子就死了？”
“对啊！”
老板严肃的看着李逸：“所以说，处理河豚还是很危险的，我劝你还是考虑清楚吧！”
李逸闻言，略一思索，就笑道：“老板，不瞒你说，其实我也处理过不少河豚，只是一直没考过证。”
“真的？”
老板松了一口气，笑道：“你不早说。”
李逸笑了笑，提议：“不如这样吧！这条河豚鱼就当是我借你这后厨练练手，你也帮我指点一下，看看我够不够水平考证，怎么样？”
见他这么说，老板这才点了点头：“你要这么说，那也不是不行，但你千万要小心些。”
“没问题，我有分寸的。”
李逸笑着点了点头，就抬手接过了老板递过来的剪刀和厨刀。
见他真的要处理河豚，一旁的帮厨都好奇的凑了过来。
一个帮厨拿了个案板过来，放在了李逸的面前，示意：“这是宰河豚专用的案板。”
处理毒河豚往往会有一套专门的厨具，而且必须要和日常厨具区分开，以免发生危险。
李逸先去仔细的洗了洗手后，才回到了案板前。
从盆中捞起了那条菊黄豚，放在了案板上，李逸拿起刀来，就在菊黄豚的脑袋上拍了两下。
菊黄豚抽搐了几下，身子就软了下来。
李逸见状，就用刀在河豚嘴边一周切了一圈。
跟着，李逸就拿起剪刀，先去掉了河豚的眼睛。
他的动作很小心，这是河豚身上最毒的地方之一，是绝对不能弄破的。
老板站在一旁，紧张的看着他，生怕他有什么闪失。
一开始老板还很担心，但看到李逸熟练的动作后，他却放心了不少，甚至有些惊讶。
“手很稳嘛！”
他笑着夸赞了句。
“还好。”
李逸笑着客气了句，跟着就用剪开了河豚嘴一周的皮，然后像撕外套一样，将整只河豚皮都撕了下来。
“噫！”
赵金麦看着这一幕，有些不忍直视。
看到只剩下嘴边一圈皮的河豚，她忍不住嘀咕：“干嘛不整个扒掉啊？只留下嘴边的皮，也太奇怪了。”
李逸听到了她嘀咕的话，笑着解释：“河豚嘴的皮要留着的，这是河豚的精华。
俗话说，鳙鱼头青鱼尾，刀鱼鼻子河豚嘴，河豚嘴的肉质是河豚身上嘴嫩的，也最好吃。
霓虹国那边宰河豚的时候，是把河豚嘴整个切下来的，但咱们这边是留在身上的。”
“你是真懂。”
老板听到他的解释，笑着竖了下大拇指，才补充道：“河豚的嘴巴是很厉害的，在海里啃珊瑚，吃螃蟹，在江里吃螺蛳，开壳儿很厉害的。
它经常用嘴，所以嘴巴里都是活肉，吃起来就最好吃了。”
赵金麦听着连连点头：“原来是这样，听着真不错。”
说话间，李逸已经将河豚皮放在了一旁，然后用剪刀给河豚开起了膛。
这是一条公河豚，肚子里还有精囊，也就是所谓的西施乳。
将精囊取出来后，李逸就小心的翻开肠子，取下了河豚的肝脏。
他动作小心，但一旁看着的老板，却还是一脸紧张。
河豚身上最鲜美的部位，就是河豚肝了。
但河豚肝脏不仅也有毒，而且旁边就是胆囊。
河豚的胆囊十分纤薄，一不小心就会弄破。
要是弄破了胆囊，那整条鱼都不能吃了，绝对会中毒。
看着鲜嫩的河豚肝，李逸的喉结微微耸动了下。
河豚肝虽然有毒，但它迷人的风味，也来自于这种毒素。
嗜味如命的老饕们认为，河豚的魅力，就在于那种微量毒素的麻痹感，和生死悬与一线的刺激，被称之为“无味之味”。
曾经痴迷于河豚的苏东坡，甚至对河豚肝给出了“值得一死”的评价，就是因为这种拼死吃河豚的刺激。
将内脏都掏出来后，李逸仔细的洗着河豚鱼腹，用水管大力冲洗。
见李逸将水龙头开到最大，毫不吝惜清水，刘艺菲看了眼老板，笑道：“老板，待会儿结账的时候，我们给你补上水费。”
老板闻言一愣，赶忙摆手笑道：“没事儿，洗河豚不能浪费水的，就得大水冲洗，洗得越干净越好。
河豚的毒叫血毒籽涨眼发花，血一定要洗干净才行。
其实你们听到的拼死吃河豚，应该叫拼洗吃河豚才对，去毒最重要的，就是清洗这个步骤，千万不能省水，不然会出事的。”
“原来是这样啊！”
刘艺菲恍然明悟，再看向李逸，果然发现，李逸在清洗的时候，一直在揉搓着鱼腹和鱼肉。
哪怕已经洗到发白，都没有停下，他显然是在尽量洗干净鱼腹里的血液。
看着李逸仔细的样子，老板也连连点头赞叹：“果然是会杀河豚的，原来是我小瞧人了。”
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直播间里，听到李逸要处理野生河豚，观众都惊到了，一时间议论纷纷。
“不是，逸哥这就过了吧！有毒的玩意儿能是随便弄的？”
“我觉得专业的事还是交给专业的人去做比较好，人总有力有未逮之处嘛！”
“逸哥都说了，他可以处理，那他肯定懂啊！谁会拿自己的命开玩笑呢？”
“要不还是用无毒的练练手？有毒的还是太危险了。”
见李逸执意要尝试，老板也很犹豫。
通过刚才的交谈，和李逸说的话，他能大致判断，李逸应该还是比较懂行的。
最起码他能一口叫出两种河豚的名字，还知道养殖河豚的区别。
但宰杀河豚是很危险的，尤其是这种有毒的河豚，就算是多年的老师傅，都不敢保证绝对安全。
于是，老板决定再劝劝他：“小伙子，你听我说，如果是这种无毒的河豚，你想试试看，我也就让你试了。
但这种菊黄豚是有毒的，危险性的确有点高，我们有证的老师傅处理起来，都要小心应对的。
我给伱讲件事吧！靖江也是吃河豚的地方，我认识一个老厨师，在那边烧河豚。
他最拿手的就是野生河豚，从来没出过事。
但有一次，他从饭店回去，吃过了饭，用指甲剔了剔牙，结果就死了。
他在处理河豚的时候，一颗河豚子留在了他的指甲缝里，被他吃到了嘴里，结果就中毒死了。”
“啊？”
听到他讲的故事，赵金麦瞪大了眼睛：“一颗河豚子就死了？”
“对啊！”
老板严肃的看着李逸：“所以说，处理河豚还是很危险的，我劝你还是考虑清楚吧！”
李逸闻言，略一思索，就笑道：“老板，不瞒你说，其实我也处理过不少河豚，只是一直没考过证。”
“真的？”
老板松了一口气，笑道：“你不早说。”
李逸笑了笑，提议：“不如这样吧！这条河豚鱼就当是我借你这后厨练练手，你也帮我指点一下，看看我够不够水平考证，怎么样？”
见他这么说，老板这才点了点头：“你要这么说，那也不是不行，但你千万要小心些。”
“没问题，我有分寸的。”
李逸笑着点了点头，就抬手接过了老板递过来的剪刀和厨刀。
见他真的要处理河豚，一旁的帮厨都好奇的凑了过来。
一个帮厨拿了个案板过来，放在了李逸的面前，示意：“这是宰河豚专用的案板。”
处理毒河豚往往会有一套专门的厨具，而且必须要和日常厨具区分开，以免发生危险。
李逸先去仔细的洗了洗手后，才回到了案板前。
从盆中捞起了那条菊黄豚，放在了案板上，李逸拿起刀来，就在菊黄豚的脑袋上拍了两下。
菊黄豚抽搐了几下，身子就软了下来。
李逸见状，就用刀在河豚嘴边一周切了一圈。
跟着，李逸就拿起剪刀，先去掉了河豚的眼睛。
他的动作很小心，这是河豚身上最毒的地方之一，是绝对不能弄破的。
老板站在一旁，紧张的看着他，生怕他有什么闪失。
一开始老板还很担心，但看到李逸熟练的动作后，他却放心了不少，甚至有些惊讶。
“手很稳嘛！”
他笑着夸赞了句。
“还好。”
李逸笑着客气了句，跟着就用剪开了河豚嘴一周的皮，然后像撕外套一样，将整只河豚皮都撕了下来。
“噫！”
赵金麦看着这一幕，有些不忍直视。
看到只剩下嘴边一圈皮的河豚，她忍不住嘀咕：“干嘛不整个扒掉啊？只留下嘴边的皮，也太奇怪了。”
李逸听到了她嘀咕的话，笑着解释：“河豚嘴的皮要留着的，这是河豚的精华。
俗话说，鳙鱼头青鱼尾，刀鱼鼻子河豚嘴，河豚嘴的肉质是河豚身上嘴嫩的，也最好吃。
霓虹国那边宰河豚的时候，是把河豚嘴整个切下来的，但咱们这边是留在身上的。”
“你是真懂。”
老板听到他的解释，笑着竖了下大拇指，才补充道：“河豚的嘴巴是很厉害的，在海里啃珊瑚，吃螃蟹，在江里吃螺蛳，开壳儿很厉害的。
它经常用嘴，所以嘴巴里都是活肉，吃起来就最好吃了。”
赵金麦听着连连点头：“原来是这样，听着真不错。”
说话间，李逸已经将河豚皮放在了一旁，然后用剪刀给河豚开起了膛。
这是一条公河豚，肚子里还有精囊，也就是所谓的西施乳。
将精囊取出来后，李逸就小心的翻开肠子，取下了河豚的肝脏。
他动作小心，但一旁看着的老板，却还是一脸紧张。
河豚身上最鲜美的部位，就是河豚肝了。
但河豚肝脏不仅也有毒，而且旁边就是胆囊。
河豚的胆囊十分纤薄，一不小心就会弄破。
要是弄破了胆囊，那整条鱼都不能吃了，绝对会中毒。
看着鲜嫩的河豚肝，李逸的喉结微微耸动了下。
河豚肝虽然有毒，但它迷人的风味，也来自于这种毒素。
嗜味如命的老饕们认为，河豚的魅力，就在于那种微量毒素的麻痹感，和生死悬与一线的刺激，被称之为“无味之味”。
曾经痴迷于河豚的苏东坡，甚至对河豚肝给出了“值得一死”的评价，就是因为这种拼死吃河豚的刺激。
将内脏都掏出来后，李逸仔细的洗着河豚鱼腹，用水管大力冲洗。
见李逸将水龙头开到最大，毫不吝惜清水，刘艺菲看了眼老板，笑道：“老板，待会儿结账的时候，我们给你补上水费。”
老板闻言一愣，赶忙摆手笑道：“没事儿，洗河豚不能浪费水的，就得大水冲洗，洗得越干净越好。
河豚的毒叫血毒籽涨眼发花，血一定要洗干净才行。
其实你们听到的拼死吃河豚，应该叫拼洗吃河豚才对，去毒最重要的，就是清洗这个步骤，千万不能省水，不然会出事的。”
“原来是这样啊！”
刘艺菲恍然明悟，再看向李逸，果然发现，李逸在清洗的时候，一直在揉搓着鱼腹和鱼肉。
哪怕已经洗到发白，都没有停下，他显然是在尽量洗干净鱼腹里的血液。
看着李逸仔细的样子，老板也连连点头赞叹：“果然是会杀河豚的，原来是我小瞧人了。”
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