第328章 李逸解猪
第328章李逸解猪
所谓吹猪，就是往猪皮里吹起，把猪吹胀起来。
这样做是为了把猪皮有褶皱的地方吹鼓起来，方便刮毛。
粤语中的吹胀，指被气得憋了一肚子气，但又无从发泄，就是源自于这里。
评剧里有一出戏叫《屠夫状元》，戏里就有一段台词唱：劲大力大吹猪腿，手疾眼快刮猪毛，世间人人爱吃肉，可知谁翻肠倒肚好臭。
正如这戏词里唱的那样，在古代，能吹猪的往往都是壮汉，普通人没有那么强的肺活量。
不过如今已经是现代社会了，有科学工具的加持，吹猪也不用非得人力了。
李逸让工作人员买了一个脚踩式的打气筒，就是专门用来给猪吹气的。
他把橡胶管塞进了猪腿的破皮处，用手攥紧，就用脚踩着打气筒，没过多久，民猪就四肢伸展，被吹得胀了起来，像是变成了个气球。
见状，李逸就将猪腿处绑紧，让它肚皮朝天，翻了过来。
随后，他来到大锅前，看到锅中开水翻滚，就看向了东北六人组，笑问：“几位老师，谁会刮猪毛？”
几人闻言，都看向了杨树林。
“就我来呗！”
杨树林一摊手：“就我刮过呀！那还咋整？”
他从小辍学，九岁开始学唢呐，跟着师傅干红白喜事儿。
红白喜事儿上都得杀猪，他从小跟着看，看着好玩也上过手。
所以，他直接就来到了李逸跟前，笑问：“咋刮啊？”
“我烫完你直接刮就好。”
李逸笑着说了句，随后就来到了大锅前，拿起一旁的水桶，往锅里添了半桶凉水。
烫猪毛用的热水，一般在80℃左右，不能用100℃的滚开水，那样会烫伤猪皮。
将凉水加入锅中后，李逸用水瓢搅动了下，用手快速摸了摸水温。
感觉温度差不多了，他就回身来到了木架旁，一手抓着民猪的前蹄，一手抓着后蹄，猛然发力，民猪就被他提了起来。
“哎呦！”
看到这一幕，杨树林忍不住惊呼了声。
后方众人也是一脸惊讶，目瞪口呆。
“这家伙，力气这么大呢？”
王晓利惊讶的看着李逸，又看了眼他手中的民猪，惊叹：“这猪邀的是多少斤？一百六十多斤？那就是八十多公斤啊！这么就给提起来了？”
扛过喝醉酒的兄弟的人就知道，没有意识的人，真的是死沉。
平时可以公主抱的美女，一旦醉倒过去，普通男人还真抱不动。
想要这么轻松的就拎起一百六十多斤的东西，那他最少也得能拎起二百二十斤的东西才行。
直播间里，看到李逸轻松拎起死猪，观众们也是惊呼连连。
“这么猛？”
“我怎么感觉这死猪比逸哥重呢？他怎么这么轻松就拎起来了？”
“卧槽！我家过年杀猪，这么一头死猪，最少也得四个人抬，逸哥一个人就拎起来了？”
“力拔山兮气盖世！”
“我是健身的，硬拉八十公斤不算什么，但杠铃要好抓一点，死猪不好用力，估计难度和硬拉120公斤差不多吧！”
“我也健身，我能硬拉120公斤，但我拎不起一头死猪。”
镜头前，李逸已经拎着死猪来到了大锅前。
将死猪拎起，他就缓缓的把死猪放进了锅中，烫了起来。
虽然只有80℃左右的水温，但为了不烫坏猪皮，还是要进行翻面。
李逸抓着后蹄，不时翻着面，让死猪的每一处地方都能均匀受热。
很快，死猪就已经烫好了。
李逸拿过刮刀，试着刮了刮猪腿上的毛。
三两刀下去，猪毛就连着表皮层一起被刮下来了。
见状，李逸就重新抓着猪蹄，把它拎了出来，放到了一旁铺着的塑料布上。
看到李逸把死猪放好，早已拿着刮刀准备就位的杨树林就上前来，手脚麻利的刮了起来。
刮猪毛要趁热，得在表皮被烫软的这个时间段里把表皮和猪毛一起刮下来。
等到温度降低，表皮重新变硬，就不好刮了，还得重新再烫。
看到他上手，其他几个兄弟也都不好意思站着了。
于是，他们也都撸起了袖子，拿了剩下的两个刮刀，上前来帮着刮了起来。
没有刮刀的，就从墙角找了块碎砖头，也能当刮刀用。
人多力量大，六个人三下五除二，就把死猪刮得清洁溜溜，油光水滑了。
李逸趁着他们刮猪毛的功夫，已经和吴垒，黄小明把焊好的钢管架支了起来。
这是用来吊猪的简易龙门架，待会儿要用它来把猪吊起来，砍成两半，方便分割。
等他们把龙门架支好，那边的死猪也刮好了。
李逸拿过刀来，上前在猪的后腿腿弯处各自割开了一道口子。
然后就拎着后腿，把猪提刀了龙门架前，让吴垒用架子上的两个铁钩穿过了猪后腿处的胫腓骨之间，这是猪腿最受力的地方，所以从这里挂比较安全。
等吴垒挂稳了以后，李逸就松了手，从刀箱里取出了一柄一尺三寸左右的薄刀来，回到了龙门架前。
俯下身来，他攥着刀，一刀就刺入了死猪的后脖颈。
利刃仿佛是切入了一块豆腐，深深的刺了进去。
看到这一刀，在场所有人都齐齐的吸了口凉气。
吴垒忍不住小声冲黄小明吐槽：“怪不得都说不能惹杀猪匠，这也太狠了。”
李逸听到了他的嘀咕声，也没在意，只是沿着猪的龙骨一直向上，划到了尾巴根的位置。
随后，他绕过尾巴根和肛门，又划到了腹部。
沿着腹部从上至下，很快，死猪就被开了膛。
但这一刀不深，没有划破内层。
跟着，李逸的刀切到了死猪脖颈的伤口处。
他沿着伤口，围着死猪脖颈一周划了一圈。
下一刻，李逸抓着猪嘴，轻轻用力一掰，猪头就被他卸了下来。
看到这一幕，吴垒虽然有些害怕，但还是忍不住小声赞叹：“逸哥这刀法真强啊！”
这不是吴垒一个人的心声，旁边众人也是一脸赞叹。
在李逸下刀的过程中，他们只听到猪肉被利刃分开时的沙沙声响，却没有听到任何刀刃与骨骼碰撞刮擦的声音。
见李逸随手把猪头放在一旁的干净塑料布上，杨树林笑着开口夸了句：“古有庖丁解牛，今有李逸解猪啊！”
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所谓吹猪，就是往猪皮里吹起，把猪吹胀起来。
这样做是为了把猪皮有褶皱的地方吹鼓起来，方便刮毛。
粤语中的吹胀，指被气得憋了一肚子气，但又无从发泄，就是源自于这里。
评剧里有一出戏叫《屠夫状元》，戏里就有一段台词唱：劲大力大吹猪腿，手疾眼快刮猪毛，世间人人爱吃肉，可知谁翻肠倒肚好臭。
正如这戏词里唱的那样，在古代，能吹猪的往往都是壮汉，普通人没有那么强的肺活量。
不过如今已经是现代社会了，有科学工具的加持，吹猪也不用非得人力了。
李逸让工作人员买了一个脚踩式的打气筒，就是专门用来给猪吹气的。
他把橡胶管塞进了猪腿的破皮处，用手攥紧，就用脚踩着打气筒，没过多久，民猪就四肢伸展，被吹得胀了起来，像是变成了个气球。
见状，李逸就将猪腿处绑紧，让它肚皮朝天，翻了过来。
随后，他来到大锅前，看到锅中开水翻滚，就看向了东北六人组，笑问：“几位老师，谁会刮猪毛？”
几人闻言，都看向了杨树林。
“就我来呗！”
杨树林一摊手：“就我刮过呀！那还咋整？”
他从小辍学，九岁开始学唢呐，跟着师傅干红白喜事儿。
红白喜事儿上都得杀猪，他从小跟着看，看着好玩也上过手。
所以，他直接就来到了李逸跟前，笑问：“咋刮啊？”
“我烫完你直接刮就好。”
李逸笑着说了句，随后就来到了大锅前，拿起一旁的水桶，往锅里添了半桶凉水。
烫猪毛用的热水，一般在80℃左右，不能用100℃的滚开水，那样会烫伤猪皮。
将凉水加入锅中后，李逸用水瓢搅动了下，用手快速摸了摸水温。
感觉温度差不多了，他就回身来到了木架旁，一手抓着民猪的前蹄，一手抓着后蹄，猛然发力，民猪就被他提了起来。
“哎呦！”
看到这一幕，杨树林忍不住惊呼了声。
后方众人也是一脸惊讶，目瞪口呆。
“这家伙，力气这么大呢？”
王晓利惊讶的看着李逸，又看了眼他手中的民猪，惊叹：“这猪邀的是多少斤？一百六十多斤？那就是八十多公斤啊！这么就给提起来了？”
扛过喝醉酒的兄弟的人就知道，没有意识的人，真的是死沉。
平时可以公主抱的美女，一旦醉倒过去，普通男人还真抱不动。
想要这么轻松的就拎起一百六十多斤的东西，那他最少也得能拎起二百二十斤的东西才行。
直播间里，看到李逸轻松拎起死猪，观众们也是惊呼连连。
“这么猛？”
“我怎么感觉这死猪比逸哥重呢？他怎么这么轻松就拎起来了？”
“卧槽！我家过年杀猪，这么一头死猪，最少也得四个人抬，逸哥一个人就拎起来了？”
“力拔山兮气盖世！”
“我是健身的，硬拉八十公斤不算什么，但杠铃要好抓一点，死猪不好用力，估计难度和硬拉120公斤差不多吧！”
“我也健身，我能硬拉120公斤，但我拎不起一头死猪。”
镜头前，李逸已经拎着死猪来到了大锅前。
将死猪拎起，他就缓缓的把死猪放进了锅中，烫了起来。
虽然只有80℃左右的水温，但为了不烫坏猪皮，还是要进行翻面。
李逸抓着后蹄，不时翻着面，让死猪的每一处地方都能均匀受热。
很快，死猪就已经烫好了。
李逸拿过刮刀，试着刮了刮猪腿上的毛。
三两刀下去，猪毛就连着表皮层一起被刮下来了。
见状，李逸就重新抓着猪蹄，把它拎了出来，放到了一旁铺着的塑料布上。
看到李逸把死猪放好，早已拿着刮刀准备就位的杨树林就上前来，手脚麻利的刮了起来。
刮猪毛要趁热，得在表皮被烫软的这个时间段里把表皮和猪毛一起刮下来。
等到温度降低，表皮重新变硬，就不好刮了，还得重新再烫。
看到他上手，其他几个兄弟也都不好意思站着了。
于是，他们也都撸起了袖子，拿了剩下的两个刮刀，上前来帮着刮了起来。
没有刮刀的，就从墙角找了块碎砖头，也能当刮刀用。
人多力量大，六个人三下五除二，就把死猪刮得清洁溜溜，油光水滑了。
李逸趁着他们刮猪毛的功夫，已经和吴垒，黄小明把焊好的钢管架支了起来。
这是用来吊猪的简易龙门架，待会儿要用它来把猪吊起来，砍成两半，方便分割。
等他们把龙门架支好，那边的死猪也刮好了。
李逸拿过刀来，上前在猪的后腿腿弯处各自割开了一道口子。
然后就拎着后腿，把猪提刀了龙门架前，让吴垒用架子上的两个铁钩穿过了猪后腿处的胫腓骨之间，这是猪腿最受力的地方，所以从这里挂比较安全。
等吴垒挂稳了以后，李逸就松了手，从刀箱里取出了一柄一尺三寸左右的薄刀来，回到了龙门架前。
俯下身来，他攥着刀，一刀就刺入了死猪的后脖颈。
利刃仿佛是切入了一块豆腐，深深的刺了进去。
看到这一刀，在场所有人都齐齐的吸了口凉气。
吴垒忍不住小声冲黄小明吐槽：“怪不得都说不能惹杀猪匠，这也太狠了。”
李逸听到了他的嘀咕声，也没在意，只是沿着猪的龙骨一直向上，划到了尾巴根的位置。
随后，他绕过尾巴根和肛门，又划到了腹部。
沿着腹部从上至下，很快，死猪就被开了膛。
但这一刀不深，没有划破内层。
跟着，李逸的刀切到了死猪脖颈的伤口处。
他沿着伤口，围着死猪脖颈一周划了一圈。
下一刻，李逸抓着猪嘴，轻轻用力一掰，猪头就被他卸了下来。
看到这一幕，吴垒虽然有些害怕，但还是忍不住小声赞叹：“逸哥这刀法真强啊！”
这不是吴垒一个人的心声，旁边众人也是一脸赞叹。
在李逸下刀的过程中，他们只听到猪肉被利刃分开时的沙沙声响，却没有听到任何刀刃与骨骼碰撞刮擦的声音。
见李逸随手把猪头放在一旁的干净塑料布上，杨树林笑着开口夸了句：“古有庖丁解牛，今有李逸解猪啊！”
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