第485章 江湖派野路子
第485章江湖派野路子
“小廖，好久没见了呀！”
夏卓呵呵笑着，伸手和廖文东握了下，开玩笑：“今天来你单位交流一下，打扰了呀！”
“欢迎啊！”
廖文东笑道：“我这厨房都给你准备好了，这次我得从你这多学几招。”
“好！年轻人就是要有好学的心。”
夏卓满意点头，表情赞许。
“这个就是夏卓，夏氏饭店的接班人。”
沈涵压低声音，在给李逸介绍着：“夏氏饭店在湘省地位很高的，外地和上级单位来湘省交流，视察，宴请都是安排在夏氏饭店。”
“哦。”李逸恍然大悟：“怪不得看着不像个厨子，反倒像个领导。”
沈涵嘴角抽了下，差点笑出声，但还是解释：“没办法，和官方打交道多了，就养成习惯了嘛！不过人家手艺是得了真传的，除了招牌红烧肉以外，各种湘菜小炒也是很拿手的。”
说话间，廖文东和夏卓聊了几句后，就把话题扯到了李逸这边。
“诶？李逸！你来，我给你介绍一下。”
廖文东回头招手，把李逸叫了过来，给他介绍着：“这位夏卓夏师傅，那是咱们湘省界的传奇人物，湘菜大师夏祁年的长子，按照辈分来算，我得叫他一声师叔，哈哈！”
廖文东说笑着，又给夏卓介绍起了李逸：“夏师傅，这位是李逸，李师傅，最近播的那个《中餐厅》，网上特别火，他就是里面的主厨。
你别看他岁数小，他手艺真不一般，昨天我跟他交流，他做了一份小炒肉，那味道真绝了！”
听到廖文东的介绍，夏卓被勾起了一丝兴趣，笑着冲李逸问：“你是跟谁学的厨？”
李逸知道，他这是在问自己的师承，于是就笑着解释：“我没拜师学过厨，都是自己研究，瞎琢磨。”
夏卓闻言，笑容顿时就淡了下来。
而廖文东则直接惊讶的回头看向了李逸，不敢置信的问：“你是野路子？”
在国内任何行业里，都有正规师承和野路子两派。
廖文东、夏卓都属于“名门正派”，拜了师父，磕头奉茶，才能学艺傍身。
而那些没有正规师承，只是通过自己琢磨，或是从各处偷师，学个一鳞半爪的技艺，这种都叫野路子，或者江湖派。
在古代，有正规师承的都是官厨。
周朝时期，食圣伊尹甚至通过烹调之道悟出治国之道，以至于商朝的开国之君商汤，也三番五次的以玉、帛、马、皮为礼前往有莘国去聘请他。
但有莘王不肯放人，商汤只好娶了有莘王的女儿为妃，才得以将伊尹请到身边。
在那之后，伊尹也成为了历史上第一个帝王之师，教了汤效法尧舜的以德治天下，为救民而伐夏的方略。
春秋时期，老子也在《道德经》里提出了“治大国，如烹小鲜”的理论。
到了汉朝之后，从官厨进入仕途的例子更是数不胜数。
所以，自古以来，有正规师承的厨者，都是看不上没有师承的江湖派的。
在他们看来，江湖派都属于不入流。
夏卓是正儿八经的“名门正派”，所以一听到李逸说自己是江湖派后，他马上就没了兴趣。
廖文东一直没问过李逸的师承，他也是才知道李逸居然是野路子出身。
但他回忆着昨天看到的李逸做菜的操作，却很疑惑：“不对啊？我看你不管是刀法，还是炒法，都不像是江湖派啊？”
对于夏卓的态度转变，李逸并没有意外。
在梦境空间中，厨行里的这种鄙视要比夏卓表现得明显多了。
听到廖文东的问题，李逸笑了笑，随口开玩笑说道：“可能我自学得比较认真吧！”
“小廖，我先看看灶台啊！”
夏卓开口跟廖文东说了声。
“好，好，我这灶台都是去年才换的。”
廖文东赶忙招呼。
夏卓点了点头，看也没看李逸，就转身离开了。
见他离开，廖文东就回头低声问：“你真没师承啊？”
“没有。”
李逸开玩笑：“我是学百家艺，磕头拜师的还真没有。”
“你这不行啊！”
廖文东摇头惋惜道：“干勤行，单枪匹马可不行，不拜师一辈子都出不了头。”
“那也未必吧？”
李逸笑了笑。
“你还年轻，不知道这里面的门道，现在哪个行业不混圈子？”
廖文东抬了抬下巴，指了下夏卓身后跟着的几个帮厨：“真正的大厨，手底下没有几十个徒子徒孙，怎么出来混？
有人才有话语权，你手艺是好，但单枪匹马一个人，又能做多少事呢？
就像你这次来参加个评选，还得问我借帮厨。
人家夏家在湘菜界德高望重，光是来给夏卓打下手的帮厨，都得靠抢。
这就是差距啊！”
听着他的话，李逸想了想，问：“这个夏家在湘省厨艺界很有地位吗？好像也就是这几十年才有点名气的吧？以前好像没听过。”
“几十年还不够久啊？”
廖文东解释：“据说夏家祖上是湘菜御厨的亲传弟子，学的是宫廷菜，在清末的时候就在星城有两家园子了。”
“御厨？”
李逸疑惑问：“哪个御厨？叫什么？”
“这你就不知道了吧？”
廖文东笑着解释：“乾隆年间，湘省有一个叫余九的厨子，被举荐进宫，当了二十多年御厨。
后来他告老还乡，收了不少徒弟，现在很多湘菜大师，往上数几代，都跟他有渊源。
不过很多都是牵强附会，拿不出什么证据。
但夏家是有族谱的，记着当年那一代御厨徒弟的名字，这就是证据。
不然夏氏饭店怎么可能那么早就被官方选中，接待官方宴请呢？”
听到他的话，李逸的脑海中浮现出了一个冬日里总是流着两行清鼻涕，笨手笨脚的小子，不由发笑问：“那个御厨徒弟，是不是叫夏木生？”
“诶？你知道？”
廖文东有些惊讶：“好像是叫夏木生，是夏家的老祖宗。”
“是他啊！”
李逸笑着点了点头，终于对上了号。
他记得余九当时身边的确带着几个小徒弟当帮厨，其中就有一个叫夏木生的圆脸小子。
余九在御膳房水平不算高，所以没什么存在感，平日里也得不到什么赏钱。
就那点月钱，也都被他买了酒，时不时还要出去听场戏，赌两手，钻两次掩门子。
那几个小徒弟跟着他，没少受罪。
尤其是夏木生，因为笨手笨脚，不得他宠，冬日里连件厚棉袄都没有，冻得直流清鼻涕。
那时候李逸附身双林，看不过眼，说了余九两句，余九才给他买了件旧棉袄穿上。
没想到他的后人，居然在几百年后，成了湘菜界的泰斗大家，真也是世事难料。
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“小廖，好久没见了呀！”
夏卓呵呵笑着，伸手和廖文东握了下，开玩笑：“今天来你单位交流一下，打扰了呀！”
“欢迎啊！”
廖文东笑道：“我这厨房都给你准备好了，这次我得从你这多学几招。”
“好！年轻人就是要有好学的心。”
夏卓满意点头，表情赞许。
“这个就是夏卓，夏氏饭店的接班人。”
沈涵压低声音，在给李逸介绍着：“夏氏饭店在湘省地位很高的，外地和上级单位来湘省交流，视察，宴请都是安排在夏氏饭店。”
“哦。”李逸恍然大悟：“怪不得看着不像个厨子，反倒像个领导。”
沈涵嘴角抽了下，差点笑出声，但还是解释：“没办法，和官方打交道多了，就养成习惯了嘛！不过人家手艺是得了真传的，除了招牌红烧肉以外，各种湘菜小炒也是很拿手的。”
说话间，廖文东和夏卓聊了几句后，就把话题扯到了李逸这边。
“诶？李逸！你来，我给你介绍一下。”
廖文东回头招手，把李逸叫了过来，给他介绍着：“这位夏卓夏师傅，那是咱们湘省界的传奇人物，湘菜大师夏祁年的长子，按照辈分来算，我得叫他一声师叔，哈哈！”
廖文东说笑着，又给夏卓介绍起了李逸：“夏师傅，这位是李逸，李师傅，最近播的那个《中餐厅》，网上特别火，他就是里面的主厨。
你别看他岁数小，他手艺真不一般，昨天我跟他交流，他做了一份小炒肉，那味道真绝了！”
听到廖文东的介绍，夏卓被勾起了一丝兴趣，笑着冲李逸问：“你是跟谁学的厨？”
李逸知道，他这是在问自己的师承，于是就笑着解释：“我没拜师学过厨，都是自己研究，瞎琢磨。”
夏卓闻言，笑容顿时就淡了下来。
而廖文东则直接惊讶的回头看向了李逸，不敢置信的问：“你是野路子？”
在国内任何行业里，都有正规师承和野路子两派。
廖文东、夏卓都属于“名门正派”，拜了师父，磕头奉茶，才能学艺傍身。
而那些没有正规师承，只是通过自己琢磨，或是从各处偷师，学个一鳞半爪的技艺，这种都叫野路子，或者江湖派。
在古代，有正规师承的都是官厨。
周朝时期，食圣伊尹甚至通过烹调之道悟出治国之道，以至于商朝的开国之君商汤，也三番五次的以玉、帛、马、皮为礼前往有莘国去聘请他。
但有莘王不肯放人，商汤只好娶了有莘王的女儿为妃，才得以将伊尹请到身边。
在那之后，伊尹也成为了历史上第一个帝王之师，教了汤效法尧舜的以德治天下，为救民而伐夏的方略。
春秋时期，老子也在《道德经》里提出了“治大国，如烹小鲜”的理论。
到了汉朝之后，从官厨进入仕途的例子更是数不胜数。
所以，自古以来，有正规师承的厨者，都是看不上没有师承的江湖派的。
在他们看来，江湖派都属于不入流。
夏卓是正儿八经的“名门正派”，所以一听到李逸说自己是江湖派后，他马上就没了兴趣。
廖文东一直没问过李逸的师承，他也是才知道李逸居然是野路子出身。
但他回忆着昨天看到的李逸做菜的操作，却很疑惑：“不对啊？我看你不管是刀法，还是炒法，都不像是江湖派啊？”
对于夏卓的态度转变，李逸并没有意外。
在梦境空间中，厨行里的这种鄙视要比夏卓表现得明显多了。
听到廖文东的问题，李逸笑了笑，随口开玩笑说道：“可能我自学得比较认真吧！”
“小廖，我先看看灶台啊！”
夏卓开口跟廖文东说了声。
“好，好，我这灶台都是去年才换的。”
廖文东赶忙招呼。
夏卓点了点头，看也没看李逸，就转身离开了。
见他离开，廖文东就回头低声问：“你真没师承啊？”
“没有。”
李逸开玩笑：“我是学百家艺，磕头拜师的还真没有。”
“你这不行啊！”
廖文东摇头惋惜道：“干勤行，单枪匹马可不行，不拜师一辈子都出不了头。”
“那也未必吧？”
李逸笑了笑。
“你还年轻，不知道这里面的门道，现在哪个行业不混圈子？”
廖文东抬了抬下巴，指了下夏卓身后跟着的几个帮厨：“真正的大厨，手底下没有几十个徒子徒孙，怎么出来混？
有人才有话语权，你手艺是好，但单枪匹马一个人，又能做多少事呢？
就像你这次来参加个评选，还得问我借帮厨。
人家夏家在湘菜界德高望重，光是来给夏卓打下手的帮厨，都得靠抢。
这就是差距啊！”
听着他的话，李逸想了想，问：“这个夏家在湘省厨艺界很有地位吗？好像也就是这几十年才有点名气的吧？以前好像没听过。”
“几十年还不够久啊？”
廖文东解释：“据说夏家祖上是湘菜御厨的亲传弟子，学的是宫廷菜，在清末的时候就在星城有两家园子了。”
“御厨？”
李逸疑惑问：“哪个御厨？叫什么？”
“这你就不知道了吧？”
廖文东笑着解释：“乾隆年间，湘省有一个叫余九的厨子，被举荐进宫，当了二十多年御厨。
后来他告老还乡，收了不少徒弟，现在很多湘菜大师，往上数几代，都跟他有渊源。
不过很多都是牵强附会，拿不出什么证据。
但夏家是有族谱的，记着当年那一代御厨徒弟的名字，这就是证据。
不然夏氏饭店怎么可能那么早就被官方选中，接待官方宴请呢？”
听到他的话，李逸的脑海中浮现出了一个冬日里总是流着两行清鼻涕，笨手笨脚的小子，不由发笑问：“那个御厨徒弟，是不是叫夏木生？”
“诶？你知道？”
廖文东有些惊讶：“好像是叫夏木生，是夏家的老祖宗。”
“是他啊！”
李逸笑着点了点头，终于对上了号。
他记得余九当时身边的确带着几个小徒弟当帮厨，其中就有一个叫夏木生的圆脸小子。
余九在御膳房水平不算高，所以没什么存在感，平日里也得不到什么赏钱。
就那点月钱，也都被他买了酒，时不时还要出去听场戏，赌两手，钻两次掩门子。
那几个小徒弟跟着他，没少受罪。
尤其是夏木生，因为笨手笨脚，不得他宠，冬日里连件厚棉袄都没有，冻得直流清鼻涕。
那时候李逸附身双林，看不过眼，说了余九两句，余九才给他买了件旧棉袄穿上。
没想到他的后人，居然在几百年后，成了湘菜界的泰斗大家，真也是世事难料。
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