第610章 脆肉鲩
第610章脆肉鲩
听到玲花的惊叹，李逸笑了笑，没有解释。
他附身韩松的时候，经常和香妃法蒂玛接触。
法蒂玛就有痛经的毛病，乾隆还赐给了她好几个御制的暖手炉。
那是一种铜制的炉子，上方有网格，里面放着无烟碳。
外层包上布套后，就可以把它抱在怀里，或者放在脚下来烤火了。
古代官宦人家就是用这种方式对抗风湿、关节痛、受冷胃痛，还有女性经期痛经的。
但即便用了暖手炉，法蒂玛的痛经还是没有明显好转。
后来她让韩松帮她用羊皮做了一个羊皮热水袋，往里面灌满了热水，抱在怀里，贴在肚子上，才好受了很多。
直播间里，已经有很多观众对热水袋产生了兴趣，还有不少观众表示已经下单购买了。
林奕伦看着屏幕里一个个热切讨论着热水袋的弹幕，心情有些复杂。
没想到李逸三言两语就化解了他的尴尬。
李逸已经在处理第三条鱼了。
听着他剁鱼骨的声音，林奕伦回头看了下，也重新拿起刀来，把切了一半的鱼身另一边也剔了下来。
整片鱼身剔下后，鱼腹部的排刺就露了出来。
去掉这排大刺以后，剩下的就是完整的草鱼肉了。
去排刺林奕伦是会的，但他看了眼李逸的操作，却发现李逸并不只是把排刺切下来而已。
他还从鱼身上下各剔出了一长一短两条鱼肉，才把剩下的鱼身放到一旁的。
林奕伦见状，好奇问：“你剔这两条肉是干嘛？”
“取净肉。”
李逸一边取着肉，一边解释：“草鱼除了排刺之外，还有一些小刺，主要分布在三个地方。
第一种是连接在髓弓上的髓弓小刺。
第二种是连到椎体上的椎体小刺。
第三种是附在腹肋和脉弓上的脉弓小刺。
这三排刺里夹着两条净鱼肉，一条是鱼背上的脊肉，一条是鱼腹部的鱼柳。
这两条肉是可以拿来做鱼生的，涮着吃也很好吃。
当然，价格也可以卖贵一点。”
听到李逸的话，林奕伦忍不住挑起了拇指：“太专业了，我会做草鱼，但只是会做味道，你居然连刺都能去掉，真牛！”
他啧啧赞叹着，而直播间里的观众却都在笑呵呵的吐槽。
“都说买的没有卖的精，原来逸哥也有奸商潜质啊！”
“一条鱼居然把好卖的肉挑出来卖贵价，怪不得餐厅的菜都那么贵！”
“哈哈！逸哥有这个技术，当然可以卖高价了，想便宜就吃不取刺的呗！”
“如果真能把刺都取了，我宁愿花多点钱，吃淡水鱼我最怕刺了，被卡过好多次，都卡出心理阴影了。”
“鱼柳真的嫩，脆肉鲩的鱼柳估计更好吃。”
李逸将两条鱼肉剔出来后，就单独放到了一旁。
随后，他又把同样无刺的鱼腩也切了下来。
至此，一条完整的草鱼就被他分割成了鱼头、鱼尾、鱼龙骨、鱼肉、鱼脊、鱼柳、鱼腩七个部位。
随手几刀把鱼头、鱼尾、鱼骨剁开后，李逸就把它们堆到了一个筐里。
这几个部位都是用来烧汤的，没多少肉，就吃个味道。
而鱼肉、鱼脊、鱼柳都被他切成了片，鱼腩切成了条，分别装了盘。
林奕伦看着他的操作，也学着他的样子，尝试着剔起了鱼脊和鱼柳。
但他手法生疏，李逸都剔到第五条鱼了，他才把第一条鱼脊和鱼柳剔出来。
不过看到自己成功剔下的鱼脊和鱼柳，他还是感觉成就感满满。
“这节目真来值了，学到了一个绝招，哈哈！”
林奕伦很开心。
看着手中的净肉，他咽了口口水，冲李逸问：“这肉……我能先尝尝吗？”
“修些边角料尝吧！”
李逸笑道：“这肉比较少，还是先紧着客人。”
“那肯定。”
林奕伦连连点头，随即就拿着刀，将切残了的部位切了下来。
把好肉放在了李逸那边，他把切下来的残肉切成了片，然后把自己那锅糟粕醋火锅放在了灶台上，开火烧了起来。
很快锅中的汤底就沸腾了，他把切好的鱼脊和鱼柳片都放进了锅里，用筷子搅散，烧煮了起来。
他切得不算薄，大概有两个一块钱硬币摞在一起那么厚。
所以，他把肉放进锅里以后，就回来继续剔鱼了。
一旁的玲花已经把池子里的鱼杂和鱼鳞都清理出来了，把水池也冲了个干净。
用洗洁精洗干净了手，她就来到了灶台前。
对于这条林奕伦口中的橡胶鱼，她也充满了好奇。
看着锅中翻滚的鱼片，她忍不住开口提醒：“差不多了吧？鱼肉不能煮太久，煮时间长了就老了。”
“是差不多了，不过再煮一会儿也没事。”
林奕伦笑着擦了擦手，来到了近前笑道：“普通草鱼的确不能煮太久，不然肉一戳就散了。
但脆肉鲩不一样，就算煮半个小时它都不会烂，还是Q弹十足。”
“啊？不会吧？”
玲花有点不信。
“你尝尝就知道了。”
林奕伦拿过了两双筷子，递给了她一双，示意：“你尝尝看。”
玲花接过筷子，就夹起了一片鱼片来。
这像是鱼脊的位置，煮熟后的鱼脊肉雪白滑弹，玲花用筷子夹着，仿佛都能感觉到筷子传回的丝丝韧性。
糟粕醋的特殊酸香很是诱人，玲花吹了几下，降了降温后，就把鱼片送进了口中。
一口咬下，她顿时愣了。
“诶？”
她有些疑惑，又嚼了一下，顿时更懵了。
“这不对啊？”
她嚼着口中的鱼肉，越嚼越吃惊：“怎么是这个口感？诶？感觉好奇怪！”
曾义也切完了手头的香菇片，来到了近前。
看到她一脸惊奇，曾义笑问：“怎么了？好吃吗？”
“不是好不好吃的问题，它这个口感，脆脆的！”
玲花捂着嘴惊叹：“好奇怪啊！我第一次吃鱼肉吃出脆的感觉！”
“脆？鱼肉怎么脆啊？”
曾义也有些好奇，拿过了一双筷子，夹起了鱼片，也尝了一口。
一口咬下，他顿时也懵了。
“我…去！真的是脆的！”
他惊讶的看着锅中的鱼片，满眼惊奇：“怪了！为什么是这个口感？”
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听到玲花的惊叹，李逸笑了笑，没有解释。
他附身韩松的时候，经常和香妃法蒂玛接触。
法蒂玛就有痛经的毛病，乾隆还赐给了她好几个御制的暖手炉。
那是一种铜制的炉子，上方有网格，里面放着无烟碳。
外层包上布套后，就可以把它抱在怀里，或者放在脚下来烤火了。
古代官宦人家就是用这种方式对抗风湿、关节痛、受冷胃痛，还有女性经期痛经的。
但即便用了暖手炉，法蒂玛的痛经还是没有明显好转。
后来她让韩松帮她用羊皮做了一个羊皮热水袋，往里面灌满了热水，抱在怀里，贴在肚子上，才好受了很多。
直播间里，已经有很多观众对热水袋产生了兴趣，还有不少观众表示已经下单购买了。
林奕伦看着屏幕里一个个热切讨论着热水袋的弹幕，心情有些复杂。
没想到李逸三言两语就化解了他的尴尬。
李逸已经在处理第三条鱼了。
听着他剁鱼骨的声音，林奕伦回头看了下，也重新拿起刀来，把切了一半的鱼身另一边也剔了下来。
整片鱼身剔下后，鱼腹部的排刺就露了出来。
去掉这排大刺以后，剩下的就是完整的草鱼肉了。
去排刺林奕伦是会的，但他看了眼李逸的操作，却发现李逸并不只是把排刺切下来而已。
他还从鱼身上下各剔出了一长一短两条鱼肉，才把剩下的鱼身放到一旁的。
林奕伦见状，好奇问：“你剔这两条肉是干嘛？”
“取净肉。”
李逸一边取着肉，一边解释：“草鱼除了排刺之外，还有一些小刺，主要分布在三个地方。
第一种是连接在髓弓上的髓弓小刺。
第二种是连到椎体上的椎体小刺。
第三种是附在腹肋和脉弓上的脉弓小刺。
这三排刺里夹着两条净鱼肉，一条是鱼背上的脊肉，一条是鱼腹部的鱼柳。
这两条肉是可以拿来做鱼生的，涮着吃也很好吃。
当然，价格也可以卖贵一点。”
听到李逸的话，林奕伦忍不住挑起了拇指：“太专业了，我会做草鱼，但只是会做味道，你居然连刺都能去掉，真牛！”
他啧啧赞叹着，而直播间里的观众却都在笑呵呵的吐槽。
“都说买的没有卖的精，原来逸哥也有奸商潜质啊！”
“一条鱼居然把好卖的肉挑出来卖贵价，怪不得餐厅的菜都那么贵！”
“哈哈！逸哥有这个技术，当然可以卖高价了，想便宜就吃不取刺的呗！”
“如果真能把刺都取了，我宁愿花多点钱，吃淡水鱼我最怕刺了，被卡过好多次，都卡出心理阴影了。”
“鱼柳真的嫩，脆肉鲩的鱼柳估计更好吃。”
李逸将两条鱼肉剔出来后，就单独放到了一旁。
随后，他又把同样无刺的鱼腩也切了下来。
至此，一条完整的草鱼就被他分割成了鱼头、鱼尾、鱼龙骨、鱼肉、鱼脊、鱼柳、鱼腩七个部位。
随手几刀把鱼头、鱼尾、鱼骨剁开后，李逸就把它们堆到了一个筐里。
这几个部位都是用来烧汤的，没多少肉，就吃个味道。
而鱼肉、鱼脊、鱼柳都被他切成了片，鱼腩切成了条，分别装了盘。
林奕伦看着他的操作，也学着他的样子，尝试着剔起了鱼脊和鱼柳。
但他手法生疏，李逸都剔到第五条鱼了，他才把第一条鱼脊和鱼柳剔出来。
不过看到自己成功剔下的鱼脊和鱼柳，他还是感觉成就感满满。
“这节目真来值了，学到了一个绝招，哈哈！”
林奕伦很开心。
看着手中的净肉，他咽了口口水，冲李逸问：“这肉……我能先尝尝吗？”
“修些边角料尝吧！”
李逸笑道：“这肉比较少，还是先紧着客人。”
“那肯定。”
林奕伦连连点头，随即就拿着刀，将切残了的部位切了下来。
把好肉放在了李逸那边，他把切下来的残肉切成了片，然后把自己那锅糟粕醋火锅放在了灶台上，开火烧了起来。
很快锅中的汤底就沸腾了，他把切好的鱼脊和鱼柳片都放进了锅里，用筷子搅散，烧煮了起来。
他切得不算薄，大概有两个一块钱硬币摞在一起那么厚。
所以，他把肉放进锅里以后，就回来继续剔鱼了。
一旁的玲花已经把池子里的鱼杂和鱼鳞都清理出来了，把水池也冲了个干净。
用洗洁精洗干净了手，她就来到了灶台前。
对于这条林奕伦口中的橡胶鱼，她也充满了好奇。
看着锅中翻滚的鱼片，她忍不住开口提醒：“差不多了吧？鱼肉不能煮太久，煮时间长了就老了。”
“是差不多了，不过再煮一会儿也没事。”
林奕伦笑着擦了擦手，来到了近前笑道：“普通草鱼的确不能煮太久，不然肉一戳就散了。
但脆肉鲩不一样，就算煮半个小时它都不会烂，还是Q弹十足。”
“啊？不会吧？”
玲花有点不信。
“你尝尝就知道了。”
林奕伦拿过了两双筷子，递给了她一双，示意：“你尝尝看。”
玲花接过筷子，就夹起了一片鱼片来。
这像是鱼脊的位置，煮熟后的鱼脊肉雪白滑弹，玲花用筷子夹着，仿佛都能感觉到筷子传回的丝丝韧性。
糟粕醋的特殊酸香很是诱人，玲花吹了几下，降了降温后，就把鱼片送进了口中。
一口咬下，她顿时愣了。
“诶？”
她有些疑惑，又嚼了一下，顿时更懵了。
“这不对啊？”
她嚼着口中的鱼肉，越嚼越吃惊：“怎么是这个口感？诶？感觉好奇怪！”
曾义也切完了手头的香菇片，来到了近前。
看到她一脸惊奇，曾义笑问：“怎么了？好吃吗？”
“不是好不好吃的问题，它这个口感，脆脆的！”
玲花捂着嘴惊叹：“好奇怪啊！我第一次吃鱼肉吃出脆的感觉！”
“脆？鱼肉怎么脆啊？”
曾义也有些好奇，拿过了一双筷子，夹起了鱼片，也尝了一口。
一口咬下，他顿时也懵了。
“我…去！真的是脆的！”
他惊讶的看着锅中的鱼片，满眼惊奇：“怪了！为什么是这个口感？”
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