第76章 小葱拌豆腐
第76章小葱拌豆腐
刘艺菲顿时眯起了眼睛，手也捏紧成了拳头，将满脑子的震惊，和满口的赞叹都憋了回去，一心一意的品尝着这股特殊的香味。
其他几个人也是差不多，全都像是被点了哑穴一样，一言不发的站在原地，一边咀嚼品味，一边连连点头，神色或是惊讶，或是享受。
终于，刘艺菲将口中的炒饭咽下，舔了舔嘴唇，问：“逸哥，你能教我熬这种酱油吗？”
“我也想学。”
赵金麦含糊说着，一边又用勺子挖了一勺，一边开口附和。
直播间观众闻言，也都纷纷发起了弹幕。
“我也想学。”
“看这炒饭的手法，貌似酱油并不是重点，重点是人啊喂！”
“有酱油管什么用？我又不会做，能不能上个逸哥的链接，我拍回去当老公，这样天天都有好吃的！”
面对刘艺菲和赵金麦的学习请求，李逸欣然答应：“没问题，回头把配方给你们，教你们熬两次，伱们就会了。”
这个熬酱油的配方并不固定，不同的食材都会用到不同的配比，里面的调味料也有增减。
想要达到他这样，可以根据食材来随心所欲的调整，不是一朝一夕能练得出来的。
不过只是他今天熬的这个配比，她们还是可以学学的。
但李逸估计，她们自己上手熬一次，就未必肯学了。
只是为了一份酱油炒饭，就要学着熬一锅流程复杂，过程辛苦的酱油，对于普通人来说，的确划不来。
有些钱，一般人还真挣不了。
有那时间和功夫，不如去饭店找厨子做了。
一旁的黄小明一直都没有开口，他已经接连吃了好几勺炒饭了。
看到他一勺接着一勺吃得香甜，躲在工作人员后面的经纪人坐不住了，冲他小声招手，示意他不能再吃了。
黄小明一直在控制体重，这几勺碳水，已经是超标了。
听到了经纪人的声音，黄小明又伸手舀起一勺，送入口中，才依依不舍的放下了汤匙。
“这酱油味儿真的好香。”
他咀嚼着最后一口炒饭，舍不得咽下，仔细品鉴：“它入口的葱香味比较明显，姜的辛辣和调味料的味道是后面出来的，但我尝不出都是什么调料，就感觉很均衡，混合在一起变成了一种特别香的香气。”
“最重要的是回甘。”
一旁的吴垒没有太大的顾虑，大勺大勺的擓着，一边吃一边含糊补充：“嚼的时候会有甜味，然后越嚼越明显，越嚼越甜。”
刘艺菲又拿起勺子尝了口，点头赞同：“它的甜味是有层次的，入口和回味好像不一样。”
李逸也拿起了汤匙，舀起一勺，送入了口中。
在梦境空间中吃了太多，如此美味的炒饭，吃在他嘴里，他却觉得有点味同嚼蜡。
随意咀嚼了几下，他将米饭咽下，随即说道：“前调是红糖的焦糖甜，中调是蔗糖的清甜，混着豉香，尾调是炒饭中淀粉的甜。
我用的这款米是福省宁化的河龙贡米，直链淀粉含量应该在18%左右，甜度还是可以的。”
刘艺菲听着他的评价，笑问：“你怎么说起来，像喝红酒一样，前调中调尾调都有。”
李逸笑了笑：“其实酱油，醋，酒都是一回事，评价它们品质的方法，也都差不多，没什么特殊的。”
说着，他就放下了汤匙，摆了摆手：“你们先吃，我弄个小菜。”
吴垒他们应了声，头也没抬，只差钻进盘子里去了。
迈步来到了豆腐模具前，李逸伸手戳了戳南豆腐，又看了眼时间。
南豆腐也差不多该好了。
直接将水桶拎下，他打开包裹着南豆腐的纱布，取刀切了一块下来。
跟着，他随意的拿着刀，在豆腐上下左右几面切了几下，就拿过一个盘子，随手一斜，整块的豆腐就变成了筷子头大小的小块，落进了盘子里。
捏了把葱花，给豆腐戴了个小帽，又捏了撮精盐，一撮花椒面，洒在了上面。
随即，他把刚刚炸香料盛出来的多余的料油舀了一勺，放在灶台上用旺火烧热，泼在了葱花上。
滋啦！
热油激发出了葱花和花椒面的香气，新鲜而又清新。
拿了双筷子，随手挑着搅拌了下，就端到了吴垒他们跟前，放在了桌上。
“小葱拌豆腐，尝尝南豆腐的口感。”
刘艺菲对李逸的厨艺已经丝毫没有怀疑了，当即就拿起筷子，夹起了一块豆腐，送入了口中。
“这豆腐是我老家的口感！”
她有些惊喜，但跟着却疑惑了起来：“但好像比我老家的更嫩，更滑，也更香。”
赵金麦也夹起一块，仔细看了眼：“南豆腐果然很嫩，扎实，一点孔洞都没有。”
“也很好吃！”
吴垒已经迫不及待，直接用汤匙舀起一勺，塞进了口中。
“诶？”
吴垒有些疑惑，随即惊讶问：“这豆腐滋味这么足吗？看着很清淡啊？怎么吃到嘴里这么清口？味道好像很突出，一下就把嘴里的味道遮过去了！”
“因为我多放了一点点盐。”
李逸笑道：“盐是百味之首，只要把盐味拿准了，味道就差不到哪儿去。
酱油炒饭里我没放盐，因为酱油里有盐分，虽然不够咸，但酱油的香味足够突出，让你们没有发现盐味儿不足。
小葱拌豆腐里我多放了一点点盐，你吃到嘴里，就会觉得特别鲜，因为你的身体是在渴望这些盐分的。”
“太神了！”
吴垒听得一愣一愣的，一边擓着炒饭，一边忍不住赞叹：“逸哥，古代巫师是不是就是你这样的？光是这一点点盐，就被你拿捏得妙到毫巅，要是在远古时期，你肯定是个大巫师！”
“其实远古的巫术，还真就是从做饭的过程中发展出来的。”
李逸笑道：“最早往食物里加入致幻类植物的远古人，就是最早的巫师了。”
“逸哥，你怎么什么都知道？”
吴垒一脸崇拜的看着李逸，手中又舀起了一勺炒饭。
李逸摇了摇头：“我也不是什么都知道，有一件事我就不知道。”
“什么事？”
“你的饭量。”
李逸指了指所剩无几的炒饭盘子：“这一半的炒饭都被你吃了，你今天是高碳日吗？”
“啊？”
吴垒低头看了眼盘子，吃了一惊：“我吃了这么多吗？我怎么没注意？完蛋了！今天的碳水超标了！”
“没事儿。”
李逸冲案台上的两盆泡好的黑豆和绿豆，示意：“把这两盆豆子磨了，那点碳水也就消耗得差不多了。”
吴垒看了眼装着满满豆子的大盆，又看了眼李逸：“逸哥。”
“嗯？”
“我好像被你吃得死死的。”
“什么话！什么叫像？”
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刘艺菲顿时眯起了眼睛，手也捏紧成了拳头，将满脑子的震惊，和满口的赞叹都憋了回去，一心一意的品尝着这股特殊的香味。
其他几个人也是差不多，全都像是被点了哑穴一样，一言不发的站在原地，一边咀嚼品味，一边连连点头，神色或是惊讶，或是享受。
终于，刘艺菲将口中的炒饭咽下，舔了舔嘴唇，问：“逸哥，你能教我熬这种酱油吗？”
“我也想学。”
赵金麦含糊说着，一边又用勺子挖了一勺，一边开口附和。
直播间观众闻言，也都纷纷发起了弹幕。
“我也想学。”
“看这炒饭的手法，貌似酱油并不是重点，重点是人啊喂！”
“有酱油管什么用？我又不会做，能不能上个逸哥的链接，我拍回去当老公，这样天天都有好吃的！”
面对刘艺菲和赵金麦的学习请求，李逸欣然答应：“没问题，回头把配方给你们，教你们熬两次，伱们就会了。”
这个熬酱油的配方并不固定，不同的食材都会用到不同的配比，里面的调味料也有增减。
想要达到他这样，可以根据食材来随心所欲的调整，不是一朝一夕能练得出来的。
不过只是他今天熬的这个配比，她们还是可以学学的。
但李逸估计，她们自己上手熬一次，就未必肯学了。
只是为了一份酱油炒饭，就要学着熬一锅流程复杂，过程辛苦的酱油，对于普通人来说，的确划不来。
有些钱，一般人还真挣不了。
有那时间和功夫，不如去饭店找厨子做了。
一旁的黄小明一直都没有开口，他已经接连吃了好几勺炒饭了。
看到他一勺接着一勺吃得香甜，躲在工作人员后面的经纪人坐不住了，冲他小声招手，示意他不能再吃了。
黄小明一直在控制体重，这几勺碳水，已经是超标了。
听到了经纪人的声音，黄小明又伸手舀起一勺，送入口中，才依依不舍的放下了汤匙。
“这酱油味儿真的好香。”
他咀嚼着最后一口炒饭，舍不得咽下，仔细品鉴：“它入口的葱香味比较明显，姜的辛辣和调味料的味道是后面出来的，但我尝不出都是什么调料，就感觉很均衡，混合在一起变成了一种特别香的香气。”
“最重要的是回甘。”
一旁的吴垒没有太大的顾虑，大勺大勺的擓着，一边吃一边含糊补充：“嚼的时候会有甜味，然后越嚼越明显，越嚼越甜。”
刘艺菲又拿起勺子尝了口，点头赞同：“它的甜味是有层次的，入口和回味好像不一样。”
李逸也拿起了汤匙，舀起一勺，送入了口中。
在梦境空间中吃了太多，如此美味的炒饭，吃在他嘴里，他却觉得有点味同嚼蜡。
随意咀嚼了几下，他将米饭咽下，随即说道：“前调是红糖的焦糖甜，中调是蔗糖的清甜，混着豉香，尾调是炒饭中淀粉的甜。
我用的这款米是福省宁化的河龙贡米，直链淀粉含量应该在18%左右，甜度还是可以的。”
刘艺菲听着他的评价，笑问：“你怎么说起来，像喝红酒一样，前调中调尾调都有。”
李逸笑了笑：“其实酱油，醋，酒都是一回事，评价它们品质的方法，也都差不多，没什么特殊的。”
说着，他就放下了汤匙，摆了摆手：“你们先吃，我弄个小菜。”
吴垒他们应了声，头也没抬，只差钻进盘子里去了。
迈步来到了豆腐模具前，李逸伸手戳了戳南豆腐，又看了眼时间。
南豆腐也差不多该好了。
直接将水桶拎下，他打开包裹着南豆腐的纱布，取刀切了一块下来。
跟着，他随意的拿着刀，在豆腐上下左右几面切了几下，就拿过一个盘子，随手一斜，整块的豆腐就变成了筷子头大小的小块，落进了盘子里。
捏了把葱花，给豆腐戴了个小帽，又捏了撮精盐，一撮花椒面，洒在了上面。
随即，他把刚刚炸香料盛出来的多余的料油舀了一勺，放在灶台上用旺火烧热，泼在了葱花上。
滋啦！
热油激发出了葱花和花椒面的香气，新鲜而又清新。
拿了双筷子，随手挑着搅拌了下，就端到了吴垒他们跟前，放在了桌上。
“小葱拌豆腐，尝尝南豆腐的口感。”
刘艺菲对李逸的厨艺已经丝毫没有怀疑了，当即就拿起筷子，夹起了一块豆腐，送入了口中。
“这豆腐是我老家的口感！”
她有些惊喜，但跟着却疑惑了起来：“但好像比我老家的更嫩，更滑，也更香。”
赵金麦也夹起一块，仔细看了眼：“南豆腐果然很嫩，扎实，一点孔洞都没有。”
“也很好吃！”
吴垒已经迫不及待，直接用汤匙舀起一勺，塞进了口中。
“诶？”
吴垒有些疑惑，随即惊讶问：“这豆腐滋味这么足吗？看着很清淡啊？怎么吃到嘴里这么清口？味道好像很突出，一下就把嘴里的味道遮过去了！”
“因为我多放了一点点盐。”
李逸笑道：“盐是百味之首，只要把盐味拿准了，味道就差不到哪儿去。
酱油炒饭里我没放盐，因为酱油里有盐分，虽然不够咸，但酱油的香味足够突出，让你们没有发现盐味儿不足。
小葱拌豆腐里我多放了一点点盐，你吃到嘴里，就会觉得特别鲜，因为你的身体是在渴望这些盐分的。”
“太神了！”
吴垒听得一愣一愣的，一边擓着炒饭，一边忍不住赞叹：“逸哥，古代巫师是不是就是你这样的？光是这一点点盐，就被你拿捏得妙到毫巅，要是在远古时期，你肯定是个大巫师！”
“其实远古的巫术，还真就是从做饭的过程中发展出来的。”
李逸笑道：“最早往食物里加入致幻类植物的远古人，就是最早的巫师了。”
“逸哥，你怎么什么都知道？”
吴垒一脸崇拜的看着李逸，手中又舀起了一勺炒饭。
李逸摇了摇头：“我也不是什么都知道，有一件事我就不知道。”
“什么事？”
“你的饭量。”
李逸指了指所剩无几的炒饭盘子：“这一半的炒饭都被你吃了，你今天是高碳日吗？”
“啊？”
吴垒低头看了眼盘子，吃了一惊：“我吃了这么多吗？我怎么没注意？完蛋了！今天的碳水超标了！”
“没事儿。”
李逸冲案台上的两盆泡好的黑豆和绿豆，示意：“把这两盆豆子磨了，那点碳水也就消耗得差不多了。”
吴垒看了眼装着满满豆子的大盆，又看了眼李逸：“逸哥。”
“嗯？”
“我好像被你吃得死死的。”
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