第266章 蒸酒
第266章蒸酒
看着镜头前的几人一碗接着一碗的喝着桃花酿，直播间观众议论纷纷。
“逸哥还有什么不会的吗？”
“做点米酒也还好吧？我们这边家家户户都会做。”
“自酿酒可不兴喝啊！”
“看着针不戳，要是能尝尝就好了。”
“有没有客家人说说，客家米酒真的这么好喝吗？要是真好喝，我可下单了。”
“我就是客家人！土米酒真是从小喝到大，从来都喝不腻，而且对身体也很有好处。
不过我们喝的都是自家酿的土米酒，外面卖的米酒，我们也很少买，不过你可以试试孝感的生龙米酒，它生产的都是接近于饮料口感的米酒，哪怕是不喝酒的人都能接受。”
刘艺菲也能看到直播间的弹幕，见有人提到生龙米酒，也跟着点头说道：“生龙米酒真的很好喝，我也喝过它家的一口米酿，甜甜的，很开胃的。”
听到她的话，赵金麦看了她一眼，忽然指着她问：“艺菲姐，你的脸怎么这么红？”
刘艺菲正喝着米酒，闻言一愣：“有么？”
“有啊！你是不是喝醉了？好像是上脸了。”
赵金麦拿出手机，打开相机当镜子，给她照了下。
刘艺菲看着镜子中的自己，发现脸颊果然有些绯红，就像是喝多了酒一样。
“诶？我也没喝多少啊？”
她有些疑惑。
“伱喝几碗了？”李逸问她。
“这是第三碗。”
刘艺菲拿起手中的碗示意。
李逸看去，碗中已经只剩下一个碗底了。
“你喝太快了，别喝了。”
李逸拿过了她的碗，解释：“三碗已经相当于一瓶啤酒了，你喝得这么快，当然很快就上头了。”
“我都没感觉到。”
刘艺菲看了眼碗底，她还是第一次对喝酒产生意犹未尽的感觉。
“嗝！”
吴垒打了个饱嗝。
他一直没说话，但却一口气喝了四碗。
“你也别喝了，一会儿都喝醉了可咋整？”
李逸把一旁的甑桶和天地锅拿了过来，递给他吩咐：“你把这些都洗干净，我们试着蒸点酒。”
跟着，他就去储藏室又拿了一罐桃花酿出来，在刘艺菲和赵金麦的协助下，把酒水原浆都倒了出来。
重新倒了满满一盆酒水后，吴垒那边也把甑桶和天地锅洗好了。
从他手中接过地锅，李逸把地锅架在了灶台上，然后就把盆中的酒水倒进了地锅里。
随后，他把甑桶扣了上去，小头朝上，然后把下方的出酒管插在了甑桶侧面留好的孔里，两侧垫片严丝合缝。
出酒管的内侧有一个接酒的漏斗，李逸把它调整到甑桶的中央位置，然后就将天锅架了上去。
“去把冰箱里的冰块拿来。”
李逸打开了灶火，冲吴垒吩咐。
很快，吴垒就抱来了一整袋冻得硬邦邦的冰块。
李逸已经往天锅里加了半锅冷水，见吴垒拿来了冰块，李逸就让他把冰块放进了天锅里。
刘艺菲和赵金麦都好奇的在一旁看着，她们很想知道，用这么简单的工具，是怎么蒸出高度酒的。
将天锅架好后，李逸就拿来了一些纱布，用水浸湿后，就塞在了甑桶与天锅地锅之间接触的地方，堵住了所有缝隙，保持了密封。
跟着，他就拿过了几个准备好的玻璃烧杯，放在了出酒口的旁边，静静等了起来。
直播间里，很多观众也是第一次亲眼见到有人用这种传统工具蒸酒，都在弹幕区好奇讨论着。
“能行吗？这工具看着有些糙啊？”
“怎么感觉跟蒸馒头似的？”
“这不是我老家蒸饭的甑子吗？居然能拿来蒸酒？”
“我是酿酒专业的，这套东西虽然看着老了点，但还真能蒸酒。”
在观众的好奇下，灶台火焰蒸腾，地锅中的温度开始渐渐上升，里面的酒水原浆，也一点点被加热了起来。
随着地锅中酒水温度提升，逐渐超过了78.3℃，出酒管中也渐渐开始有一滴滴的透明酒液滴了出来。
看到有酒液滴出，吴垒忍不住惊呼：“出酒了！”
“别一惊一乍的。”
李逸吐槽了句，将烧杯对准了出酒管。
很快，原本一滴一滴的酒水，渐渐开始增量，没一会儿就汇聚成了一股涓涓细流。
带着桃花香味的酒气开始弥漫，赵金麦好奇的凑近闻了下，顿时就捂着鼻子退了回来。
“是白酒！”
她一脸嫌弃。
“这是烧酒。”
李逸笑道：“白酒在古代指的是白色的米酒，这种蒸馏酒在汉代就已经出现了，唐代以前都叫溜酒，宋代以后改叫烧酒，到了现代，才改成白酒的。”
听到他的话，吴垒有些疑惑的问：“我好像听说，蒸馏酒是元代才传进国内的啊？怎么汉代就有了？”
“这种说法是清人记载的，但具体是不是是真的，现在还没有定论。”
李逸看着出酒口流出的酒水，一边解释：“清代檀萃的《滇海虞衡志》中记载，盖烧酒名酒露，元初传入国内，国人无处不饮乎烧酒。
章穆的《饮食辨》里也提到，烧酒又名火酒，盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土。
这是清代学者考究的论据，但现代学者经过大量考证发现，宋代就已经有蒸馏器来蒸馏花露了。
而烧酒这个名词第一次出现，是在唐代，白居易的诗里就写了那句荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光。
李肇在《国史补》中罗列的一些名酒中，就有一种名酒叫剑南之烧春，也就是现在川省名酒剑南春的前身。”
“啊？我还以为剑南春是现代品牌，原来唐代就有了？”
赵金麦很惊讶。
李逸笑了笑，解释：“其实就是现代酒厂从古书里找了个名酒的品牌，借用了名号，打造的现代新品牌。
味道和酿造方法，其实和唐代的剑南烧春并没有什么关系，品牌运作嘛！”
“我就知道。”
赵金麦嘿嘿笑着，调侃：“逸哥你把人家老底揭穿啦！可别收律师函了。”
“不至于。”
李逸不以为意，笑道：“又不是它一家这么干，不都这么玩么？
大家都是为了宣传，要说酒的口感和工艺，现代早就把古代酒甩得十万八千里了。
之所以要搞个古酒的名号，就是为了多卖点钱嘛！”
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看着镜头前的几人一碗接着一碗的喝着桃花酿，直播间观众议论纷纷。
“逸哥还有什么不会的吗？”
“做点米酒也还好吧？我们这边家家户户都会做。”
“自酿酒可不兴喝啊！”
“看着针不戳，要是能尝尝就好了。”
“有没有客家人说说，客家米酒真的这么好喝吗？要是真好喝，我可下单了。”
“我就是客家人！土米酒真是从小喝到大，从来都喝不腻，而且对身体也很有好处。
不过我们喝的都是自家酿的土米酒，外面卖的米酒，我们也很少买，不过你可以试试孝感的生龙米酒，它生产的都是接近于饮料口感的米酒，哪怕是不喝酒的人都能接受。”
刘艺菲也能看到直播间的弹幕，见有人提到生龙米酒，也跟着点头说道：“生龙米酒真的很好喝，我也喝过它家的一口米酿，甜甜的，很开胃的。”
听到她的话，赵金麦看了她一眼，忽然指着她问：“艺菲姐，你的脸怎么这么红？”
刘艺菲正喝着米酒，闻言一愣：“有么？”
“有啊！你是不是喝醉了？好像是上脸了。”
赵金麦拿出手机，打开相机当镜子，给她照了下。
刘艺菲看着镜子中的自己，发现脸颊果然有些绯红，就像是喝多了酒一样。
“诶？我也没喝多少啊？”
她有些疑惑。
“伱喝几碗了？”李逸问她。
“这是第三碗。”
刘艺菲拿起手中的碗示意。
李逸看去，碗中已经只剩下一个碗底了。
“你喝太快了，别喝了。”
李逸拿过了她的碗，解释：“三碗已经相当于一瓶啤酒了，你喝得这么快，当然很快就上头了。”
“我都没感觉到。”
刘艺菲看了眼碗底，她还是第一次对喝酒产生意犹未尽的感觉。
“嗝！”
吴垒打了个饱嗝。
他一直没说话，但却一口气喝了四碗。
“你也别喝了，一会儿都喝醉了可咋整？”
李逸把一旁的甑桶和天地锅拿了过来，递给他吩咐：“你把这些都洗干净，我们试着蒸点酒。”
跟着，他就去储藏室又拿了一罐桃花酿出来，在刘艺菲和赵金麦的协助下，把酒水原浆都倒了出来。
重新倒了满满一盆酒水后，吴垒那边也把甑桶和天地锅洗好了。
从他手中接过地锅，李逸把地锅架在了灶台上，然后就把盆中的酒水倒进了地锅里。
随后，他把甑桶扣了上去，小头朝上，然后把下方的出酒管插在了甑桶侧面留好的孔里，两侧垫片严丝合缝。
出酒管的内侧有一个接酒的漏斗，李逸把它调整到甑桶的中央位置，然后就将天锅架了上去。
“去把冰箱里的冰块拿来。”
李逸打开了灶火，冲吴垒吩咐。
很快，吴垒就抱来了一整袋冻得硬邦邦的冰块。
李逸已经往天锅里加了半锅冷水，见吴垒拿来了冰块，李逸就让他把冰块放进了天锅里。
刘艺菲和赵金麦都好奇的在一旁看着，她们很想知道，用这么简单的工具，是怎么蒸出高度酒的。
将天锅架好后，李逸就拿来了一些纱布，用水浸湿后，就塞在了甑桶与天锅地锅之间接触的地方，堵住了所有缝隙，保持了密封。
跟着，他就拿过了几个准备好的玻璃烧杯，放在了出酒口的旁边，静静等了起来。
直播间里，很多观众也是第一次亲眼见到有人用这种传统工具蒸酒，都在弹幕区好奇讨论着。
“能行吗？这工具看着有些糙啊？”
“怎么感觉跟蒸馒头似的？”
“这不是我老家蒸饭的甑子吗？居然能拿来蒸酒？”
“我是酿酒专业的，这套东西虽然看着老了点，但还真能蒸酒。”
在观众的好奇下，灶台火焰蒸腾，地锅中的温度开始渐渐上升，里面的酒水原浆，也一点点被加热了起来。
随着地锅中酒水温度提升，逐渐超过了78.3℃，出酒管中也渐渐开始有一滴滴的透明酒液滴了出来。
看到有酒液滴出，吴垒忍不住惊呼：“出酒了！”
“别一惊一乍的。”
李逸吐槽了句，将烧杯对准了出酒管。
很快，原本一滴一滴的酒水，渐渐开始增量，没一会儿就汇聚成了一股涓涓细流。
带着桃花香味的酒气开始弥漫，赵金麦好奇的凑近闻了下，顿时就捂着鼻子退了回来。
“是白酒！”
她一脸嫌弃。
“这是烧酒。”
李逸笑道：“白酒在古代指的是白色的米酒，这种蒸馏酒在汉代就已经出现了，唐代以前都叫溜酒，宋代以后改叫烧酒，到了现代，才改成白酒的。”
听到他的话，吴垒有些疑惑的问：“我好像听说，蒸馏酒是元代才传进国内的啊？怎么汉代就有了？”
“这种说法是清人记载的，但具体是不是是真的，现在还没有定论。”
李逸看着出酒口流出的酒水，一边解释：“清代檀萃的《滇海虞衡志》中记载，盖烧酒名酒露，元初传入国内，国人无处不饮乎烧酒。
章穆的《饮食辨》里也提到，烧酒又名火酒，盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土。
这是清代学者考究的论据，但现代学者经过大量考证发现，宋代就已经有蒸馏器来蒸馏花露了。
而烧酒这个名词第一次出现，是在唐代，白居易的诗里就写了那句荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光。
李肇在《国史补》中罗列的一些名酒中，就有一种名酒叫剑南之烧春，也就是现在川省名酒剑南春的前身。”
“啊？我还以为剑南春是现代品牌，原来唐代就有了？”
赵金麦很惊讶。
李逸笑了笑，解释：“其实就是现代酒厂从古书里找了个名酒的品牌，借用了名号，打造的现代新品牌。
味道和酿造方法，其实和唐代的剑南烧春并没有什么关系，品牌运作嘛！”
“我就知道。”
赵金麦嘿嘿笑着，调侃：“逸哥你把人家老底揭穿啦！可别收律师函了。”
“不至于。”
李逸不以为意，笑道：“又不是它一家这么干，不都这么玩么？
大家都是为了宣传，要说酒的口感和工艺，现代早就把古代酒甩得十万八千里了。
之所以要搞个古酒的名号，就是为了多卖点钱嘛！”
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